水菜
2008 / 02 / 27 ( Wed ) 水菜は もともと 京都の風土で育ち、独自の食文化を支え、発展してきた京野菜ってご存知でした
 初めて スーパーで見つけた時 は 新種の野菜かと思っていました   サラダに良し、鍋物に良し、今では、すっかりポピュラー  か弱いようなイメージですが １１〜３月の寒い時期が 旬 畑のうねで肥料を使わず土と水だけで 栽培していたことが名前の由来 それに水菜の食感から 「はりはり鍋」 と名のついた 鯨肉を使った関西の伝統料理は美味しいですよね〜 （ かなり昔に食べて感動  )肉や魚の臭みを消す作用もあるので、昔から使われていたようです。 家では さすがに鯨肉は使いませんが、水菜・豚肉・大根 の 鍋は 家族にも好評です。 洗ってザクザク切って 調理も簡単  そして シャキシャキとした食感が好まれ、サラダ も    水菜・じゃこ・にんじん・パルメザンチーズ のヘルシーサラダ |
|
| ホーム |
|